Содержание
История виноделия в Абхазии
Ученые считают, что виноделие на территории современной Абхазии появилось несколько тысячелетий назад. Об этом, в частности, говорят найденные в дольменах кувшины с косточками винограда, а дольменам пять тысяч лет. Во время раскопок были также найдены кувшины, кружки, бочки и статуэтки, например, статуэтка мужчины с винным рогом в руке, обнаруженная в середине прошлого века в Гудаутском районе.
Производство вина в промышленных масштабах в Абхазии началось в 1930 году, когда произошло слияние нескольких небольших хозяйств в предприятие «Абхазия вино». Сейчас это крупнейший завод «Вина и воды Абхазии» в г.Сухум. В 2000 его полностью реконструировали, закупив итальянское и французское оборудование.
Для полного обеспечения производства собственным сырьем были расширены площади под виноградники. Кроме аборигенных сортов высаживали и привозные, но они впоследствии ассимилировались и виноград приобрел неповторимый вкус, получились оригинальные, произрастающие только на территории Абхазии, сорта.
Читайте также:
С чем пьют белое вино? — статья
Как открыть вино без штопора? — статья
Как выбрать хорошее вино в магазине? — 10 советов
Красное вино понижает или повышает давление? — статья
Производство вина Эшера
Эшера — это живописная деревня, растянувшаяся вдоль берега моря между Сухумом и Афоном, жители которой с давних времен занимаются виноделием. В честь нее и названо одно из лучших вин — «Эшера». Оно делается из красного винограда разных сортов, но в основном это сорт «Изабелла». Процесс производства вина длительный и кропотливый. Собранный виноград поступает на завод, там его давят, полученный сок фильтруют и оставляют бродить, во время брожения натуральный сахар переходит в алкоголь.
Этот процесс — основной в производстве вина и не меняется тысячелетиями, но чтобы получить по-настоящему отличную, конкурентноспособную продукцию, надо вложить много труда, знаний и опыта.
Для создания более насыщенного, яркого вкуса и аромата, молодое вино «Эшера» смешивают с произведенными в предыдущие годы вином, так создается неповторимый купаж. После очередной фильтрации продукция проходит строгий контроль, его дегустируют, определяя качество вкуса, аромат и цвет напитка.
Читайте также: вино Жан Поль Шене
Вино Эшера — изысканный напиток
«Эшера» — красное полусухое вино крепостью 9-11%, с энергетической ценностью 56-70 ккал. Его разливают в бутылки из темного чешского стека емкостью 0,750 л, а закупоривают натуральными пробками, которые поставляет Португалия. Особенность вина в том, что оно имеет тонкий вкус лесной земляники и насыщенный рубиновый цвет. Абхазцы шутливо делят свои вина на «мужские» — терпкие, выдержанные и более сладкие, с ягодным ароматом — «женские».
Скорее всего, вино «Эшера» придется по вкусу женщине, но и мужчина не останется равнодушным. Подают его при температуре +18 к жареному мясу, блюдам из птицы, сыру и запеченным овощам. Это новая марка вина, которая появилась в 2002 году, сразу став одной из любимых.
Цена вина Эшера
Цена бутылки колеблется в зависимости от региона продажи и магазинных наценок, в среднем от 380 до 500 рублей. В 2015 году вино «Эшера» получило диплом на выставке «Продэкспо 2015»
Как хранить вино Эшера
Ученые считают, что полезно выпивать 50-100г красного сухого вина ежедневно, оно поднимает настроение, благотворно влияет на кровь и сердце. Но лечебные свойства вина быстро теряются, если бутылка откупорена. Конечно, на другой день оно не будет токсично, но и пользы не останется, а причина в том, что внутрь попадает воздух, и начинается процесс окисления.
Читайте также: вино Апсны
Некоторые советы помогут сохранить открытое вино в течение нескольких дней:
— не оставлять на свету;
— хранить в вертикальном положении;
— использовать пробку-помпу;
— на хранение лучше поставить в холодильник.
Закрытую бутылку следует хранить при температуре от +5до +20, в темном месте и при влажности до 85%, при этих условиях вино сохраняет свои качества в течение долгих лет.
Напиток на любой вкус
Компания выпускает коньяк «Абхазия» и «Айнар», игристые вина, а также коллекционные марки «Ашта Лаша» и «Атауад Гумиста Ашта», атауад в переводе означает «князь». Это уникальное вино названо в честь основоположника виноделия Абхазии Николая Батовича Ачба, кстати, сейчас компанию возглавляет его внук, Николай Владимирович Ачба, который строго хранит традиции своего славного рода.
Читайте также: вино Киндзмараули
Абхазцы любят давать своим винам поэтические названия, например вино красное полусухое «Апсны». Это значит «страна души», так жители называют свою землю. Или «Амра» — в переводе «солнце», полусухое вино рубинового цвета. Географические названия также не забыты, всем известна деревня Чегем, воспетая Фазилем Искандером. Вино «Чегем» создано из красного винограда, имеет, как и большинство сухих вин, крепость 10-12%.
Люди более зрелого возраста помнят еще с советских времен десертное гранатового цвета сладкое вино «Букет Абхазии» крепостью 16%, оно хорошо известно и любимо многими за мягкий вкус и приятный аромат. Недавно начали выпускать кагор, названный «Новый Афон», его создание благословила Абхазская Епархия, также сладкое десертное вино. Продукция разнообразная, от крепкого коньяка до слабоалкогольного сухого вина, все отменного качества и вкуса.
Loading...
