Содержание
Человечество выпускает разнообразные вина уже много, много лет. За всю историю существования этого напитка было придумано множество различных способов его производства и употребления. Сегодня мы рассмотрим одного из ярких представителей этого семейства вино Чегем.
История вина Чегем
Об абхазских винах уже давно никто не вспоминает и очень зря. Спустя несколько десятилетий когда крымское вино сумело затмить своего конкурента вино Чегем смогло снова вернуть пальму первенства. В 2002 году на прилавках России и стран СНГ вновь возвращается абхазское вино, качественное и как никогда вкусное.
Оно было названо в честь небольшого городка расположенного в Кабардино-Балкарии, рядом с грузинской границей. Об этом месте известно не только благодаря вину, но также оно используется в рассказах абхазского поэта Фазиля Искандера. Прежде чем перейти к описанию основных характеристик напитка давайте заглянем в историю.
Территория нынешней Абхазии считается место где одними из первых люди начали производить вино и сопутствующие напитки. Изначально производство ограничивалось небольшими деревушками и в основном вино делали для себя и немного на продажу, но вскоре все изменилось.
Уже в 20-ом веке производство вина было решена поставить на производственные рельсы и через пару десятилетий об абхазском вине знало вся территория СССР. Особую любовь народа вина Абхазии получили благодаря своему высокому качеству, тонкому вкусу и неповторимому аромату. Как только советскому гражданину удавалось приехать на Кавказ ему обязательно хотелось попробовать абхазские вина, а также привезти немного домой.
Вино Чегем в наши дни
На сегодняшний день больше всего вина производится в городе Сухуми, помимо популярных видов выпускаемых ранее таких как «Букет Абхазии», «Лыхны», «Псоу» и прочих к ним присоединяется вино Чегем ничем не уступающее своими характеристиками своим собратьям.
Ввиду большой конкуренции другие страны с мягким и теплым климатом подходящим для выращивания винограда неоднократно пытались повторить вкус вина Чегем, но у них это так и не получилось. Ведь главное в напитке не только из чего его делают, но также и где произрастает виноград и как его подготавливают перед дальнейшей обработкой.
Несмотря на кризис и резкое увеличение цен, вино Чегем продолжает удерживать ценовую политику на стабильном уровне и в отличие от прочих потребитель сможет наслаждаться вином практически по тем же ценам без изменение качества напитка.
Технология производства вина Чегем
Процесс производства вина совершенствовался на протяжении многих столетий и в случае с абхазскими винами они ближе всего к кавказским методам брожения.
Собрав кисти винограда его засыпают в специальный механизм который промоет плоды, а после уберет с них ветки и прочий мусор. Данный процесс стараются не делать в ручную т.к. во время ручной обработки можно повредить косточки которые могут привнести горечь напитку.
После первичной обработки виноград очищают от косточек и вместе с кожурой мнут и подготавливают для дальнейшего брожения. Кашицу из мякоти, сока и кожуры называют суслом и его будут использовать в дальнейшем.
Содержимое переливается в специальные бродильные бочки. Чаны заполнены не до конца, а только на 85% чтобы туда еще можно было добавить дрожжи и оставить место если напиток начнет «подниматься».
Когда брожение заканчивается сахар и кожура растворяются и начинается слив первого вина, кстати, самого качественного. Остальное прессуется и уже после первый пресс и первое вино смешают чтобы получить будущее идеальное вино. Полученную жидкость охлаждают и дают ей отдохнуть около 10 дней, после чего содержимое отправляется на завод.
Что конкретно делают на заводе не известно, но в самом конце своего пути вино отправится на дегустацию где ему поставят итоговую оценку. Абхазы говорят, что их вино может быть либо идеальным либо никаким вовсе.
Вино Чегем
Цвет Чегем зависит от того какое конкретно вино вы решили приобрести. Красное вино имеет темно-сливовый оттенок, слегка затемнено и имеет мягкий и легкий вкус. Белое вино наоборот имеет золотистый цвет который переливается на свету, но его вкус все такой же мягкий и неповторимый.
Теперь непосредственно к бутылке. На бутылке будет написано название вашего любимого вина, а также состав на обратной стороне, собственно ничего такого необычно. Скорее всего если бы на бутылке имелись странные узоры и необычные закорючки это могло бы намекнуть покупателю, что приманивают абхазские вина только внешним видом, но не как уж не вкусом.
Разливается вино в стандартные бутылки по 0,75 мл. Крепость вина разниться в районе 10-12 %
Вино отлично подходит под мясо, птицу или жирную рыбу. Не рекомендуется охлаждать вино перед употреблением, а также нагревать его на солнце, оба этих фактора значительно ухудшают вкус напитка.
Средняя цена по Российской Федерации
Несмотря на кризис бутылка сухого Чегем обойдется вам от 400 руб. где-нибудь на окраинах вашего города или в небольших магазина до 500 рублей в центрах и больших гипермаркетах. Само собой где-нибудь на Родине вы сможете приобрести его за куда меньшую цену, к примеру за 300, а иногда и даже 250 рублей за бутылку, так что если будете в Абхазии рекомендую купить ящик и привезти его к себе домой.
Loading...
