Содержание
Если у вас остался прошлогодний мёд и не знаете что с ним делать, в таком случае домашний самогон – это лучшее решение вопроса. Приготовить самогон из мёда в домашних условиях можно по нескольким технологиям, оказывающим влияние на вкус и цвет напитка.
Исторически так сложилось, что большинство людей ошибочно полагают, что медовуха и самогон на меду – это один напиток. На самом же деле это абсолютно 2 разные напитка, различающихся между собой как по вкусу, крепости, так и по технологии приготовления.
Давайте рассмотрим по ближе как сделать самогон из меда в домашних условиях.
Читайте также:
1. Брага из сахара и дрожжей пропорции
2. Брага на пшенице без дрожжей
3. Брага из варенья для самогона
Самогон из мёда в домашних условиях
Классическая медовуха содержит всего 5-10 градусов крепости, и не требует дистилляции во время приготовления.
Чтобы брага из мёда, рецепт который вы для себя определили, была хорошей подойдёт любой имеющийся мёд на любой стадии хранения. На качество конечного продукта это не оказывает ни малейшего влияния.
Среди множества вариаций давайте рассмотрим 2 наиболее распространённые и удачные варианта приготовления медового самогона.
Самогон из меда: рецепт приготовления без сахара
Для приготовления такого самогона можно брать совершенно любой мед – подойдет и самый простой цветочный. Можно смешать несколько разных сортов. Идеальный вариант – если мед уже засахарился, в нем отслоилась жидкость и он начал немного подбраживать.
Читайте также: как сделать самогон из варенья
Сам по себе мед бродит не очень хорошо, потому что вместо необходимой для поддержания процесса брожения глюкозы, в нем содержится фруктоза. Кроме того, пчелы добавляют в мед особые ферменты, препятствующие процессу брожения. Поэтому ему придется немного помочь.
Готовят самогон примерно в такой пропорции: на 3 литра меда берем 13 литров воды и 60 грамм сухих хлебопекарных дрожжей. Но лучше всего брать специальные спиртовые дрожжи и применять их согласно инструкции.
- Весь мед нужно растворить в 5 литрах воды и кипятить в течение 10-15 минут.
- Полученный сироп остудить до слегка теплого состояния (не выше 30 градусов).
- Дрожжи сначала разбавляют небольшим количеством воды, затем смешивают с медовым суслом. Чтобы хорошо насытить жидкость кислородом, необходимым для брожения, ее нужно несколько раз попереливать из одной емкости в другую на некотором расстоянии.
- Заливают в емкость, где будет идти брожение и добавляют оставшуюся воду.
- Брожение должно производиться в теплом и темном месте, дополнительно имеет смысл использовать гидрозатвор для отвода газа.
- Процесс брожения происходит от 1 до 2 недель.
Признаки окончания процесса брожения:
- Исчезла пена
- Брага осветляется, становится горькой, со спиртовым привкусом. Уходит сладость.
- Появление осадка.
Указанные признаки сообщают о том, что брагу пора перегонять. Предварительно ее следует процедить и убрать осадок.
Самогон из меда: рецепт приготовления с добавлением сахара
Сахар облегчит процесс брожения, ощутимо увеличит объем готового продукта на выходе.
Мед и сахар берут в равных пропорциях: по 3 кг каждого.
Воды потребуется 20-25 литров и 60-80 грамм дрожжей.
В теплой воде смешиваем мед и сахар. В отдельной емкости раскрошить дрожжи, слегка размешать в теплой воде и добавить в основную смесь. Обернуть бутыль теплой тканью и поставить в теплое место с постоянной температурой 28-33 градуса.
Примерно через неделю продукт будет готов к перегонке.
Лучше всего перегнать самогон двукратно, чтобы убрать сивушный запах и исключить опасные примеси. Перед второй перегонкой спирт-сырец разбавляют до 20%. Также будет неплохо дополнительно очистить его углем или марганцовкой.
Очень хороший мягкий самогон можно получить, если использовать при перегонке ректификационную колонну.
В завершении напиток разбавляют до нужной крепости и оставляют «отдохнуть» на холоде в течение пары недель.
Объем конечного продукта рассчитать непросто – на это влияет множество факторов, в первую очередь, качество и состав меда, особенности перегонного оборудования. В среднем, если готовить самогон с добавлением сахара, из 20 литров браги можно получить 3 литра готового напитка крепостью 60 градусов.
Советы по приготовлению самогона из меда
- Для улучшения процесса брожения, можно использовать специальные подкормки для дрожжей – солод, черный хлеб, азотно-фосфорные удобрения, мочевину.
- Для улучшения свойств напитка, после брожения в теплом месте применяют так называемый метод «холодного сбраживания» — в брагу добавляют смеси трав, специи, сок ягод или фруктов. Холодное брожение происходит при низких температурах, от 3 до 5 градусов. Такая процедура совершается, когда концентрация сахаров в браге достигла примерно 8 процентов. Период холодного брожения длится 10-14 дней.
- Готовый самогон можно настоять на слегка обжаренной дубовой щепе. Это придаст ему более интересные вкусовые свойства.
- Мед обязательно должен добродить до конца. В противном случае, в нем остается большое количество различных примесей.
- Для сбраживания можно также использовать забрус и мед в сотах.
- Чтобы очистить самогон углем, нужно взять активированный березовый или кокосовый уголь без сторонних примесей. Подойдет уголь, который продается для розжига мангалов. Предварительно его нужно измельчить и добавить в емкость с самогоном. Процесс очищения происходит около 7 дней, время от времени емкость требуется встряхивать.
Loading...
