В то время, когда заканчивается летняя пора изготовление вин отходит на второй план. Приходит пора настоек. Самая ароматная и любимая сделанная на спирту – это настойка из клюквы.
Для лучшей отдачи сока клюквы ягоду следует слегка или полностью заморозить. Это старинный секрет приготовления, передававшийся от поколения к поколению. Размороженные ягоды становятся более рыхлыми и легче поддаются воздействию на них спиртом.
Самым вкусным и самым насыщенным напитком славится клюква, настоянная на домашнем самогоне. Как сделать свой домашний самогон читайте в статье «Самогон из меда». Созревшей и готовой к употреблению клюква становится с начала и середины осени. А наступившие морозы ни сколько не испортят ягоду, а даже наоборот. Всю зиму и даже до следующего урожая излишки ягоды можно хранить дома в морозильной камере.
По своим полезным свойствам ягоду клюквы сравнивают с лимоном и называют ее «Северные лимоны». Славится ягода тем, что имеет в своем составе большой список витаминов, клюква является источником витамина С для народов севера. Этот витамин нужен для поддержания нашего иммунитета и здоровья организма в целом. Так же из полезных свойств клюквы можно выделить ее жаропонижающие, мочегонные и бактерицидные свойства.
Для красоты и полезности напитка клюкву в настойку кладут целенькую, не испорченную. Так в бутылке получится ягода отдельно от спирта без жижи мякоти и шкурок на дне.
Клюква в самогоне (быстрый способ)
Само по себе приготовление настойки требует больших затрат времени и терпения. Однако есть рецепты приготовления быстрой клюквы в самогоне, если это так необходимо и не терпит время. Понадобится всего несколько дней.
Для приготовления потребуется:
- самогон – 1 стакан;
- клюква – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан.
Перед приготовлением ошпарьте ягоды кипящей водой, это придаст напитку большей насыщенности. Не стоит пугаться, если от этого на кожуре появятся трещинки, так ягоды лучше отдадут сок. Через несколько минут слить всю воду.
Для приготовления быстрой настойки ошпаренную ягоду придется перетереть. Для этого всыпьте к ней весь сахар и хорошенько разомните. Получившуюся кашицу перелейте в самогон и оставьте на 20 часов в темном прохладном месте.
По истечении времени смесь переливается в кастрюлю и нагревается на газу для полного растворения сахара. Не стоит доводить ее до кипения, так как начнется процесс испарения алкоголя и все труды пройдут даром.
Остывший напиток через сито или марлю пропускается в емкость, в которой он будет храниться и выдерживается еще сутки в темном месте. После такой выдержки его можно смело подавать к столу.
Настойка на клюкве (классический рецепт)
Если вы готовы ждать и набрались терпения, то можно воспользоваться простым рецептом выдерживания клюквы в самогоне.
Для приготовления вам понадобится:
- клюква – 500 гр.;
- самогон – 2 литра;
- сахар – 3 ст. ложки;
- вода – 1 стакан
Для прозрачности настойки используются целенькие ягодки, слегка проколотые с боков иголкой. Если прозрачность не имеет значения, то смело давите их толкушкой и используйте кашицу, только потом по окончании приготовления придется процедить получившийся напиток через марлю.
Готовые ягоды соединяют с сахаром, перемешивают и оставляют в таком виде на два дня в холодильнике. Готовить напиток удобнее всего в банках, а после уже переливать в емкости для хранения. Не советуют использовать металлические кастрюли и предметы, так как при соприкосновении с такой поверхностью витамин С окисляется и пропадает, а клюква теряет свои полезные качества.
Через два дня в засахаренную смесь добавляется самогон, но не до полна. Заливать следует только до того уровня, что бы он покрывал ягоду.
Полученную смесь оставить в темном месте и дождаться брожения. Как только заметили брожение, добавляйте самогон, но только половину от того, что остался не использованным. Вторая половина нам еще понадобится.
Полученное перемешайте и оставьте в темном месте на 14 дней. По истечении времени слейте алкоголь в другую емкость и поставьте в холод, а оставшиеся ягоды залейте остатками неиспользованного самогона. Вторую партию следует выдерживать, так же как и первую – 14 дней, а потом слить к общей массе.
Если вам кажется, что настойка выглядит мутной, то можно ее процедить через ткань или марлю. Перед употреблением готовый напиток должен постоять еще 2-3 дня. Настойка на клюкве готова, теперь ее можно разливать по стеклянным бутылкам и графинам.
За границей настойку из клюквы традиционно любят употреблять на Рождество. Для приготовления настойки на клюкве потребовалось полтора-два месяца и если вы хотите приготовить такой напиток к новому году, рассчитайте время для того, что бы клюква хорошенько настоялась.
Loading...
