Содержание
Херес – крепленое вино, родиной которого является Испания. Херес представляет собой неповторимый напиток, отлично сочетающийся с блюдами из мяса, благодаря чему его часто употребляют за праздничным столом.
История возникновения хереса
История появления этой разновидности вина уходит корнями далеко в прошлое. В тысячном году до н.э. территория современной Испании была завоевана финикийцами, славившимися в те времена как умелые виноделы. На землях Испании, благодаря благоприятствующим климатическим условиям, вырастает прекрасный сочный виноград, из которого в результате брожения и получается вино херес.
В эпоху средневековья Испания поставляла херес в Англию и Ирландию. Там этот напиток получил название Шерри. Следует уточнить, что существует сходный по звучанию, но различный в написании Шерри — напиток из вишневого сиропа, но это не одно и то же.
sam id=»17″ codes=»true»]
В настоящее время производством хереса по оригинальной рецептуре занимаются только на двух заводах. Один из них находится в испанской провинции Андалусия, а второй – известный Крымский завод «Массандра». Это обусловлено оптимальным сочетанием погодных условий с производственными технологиями, что способствует произрастанию особого сорта винограда.
Многие задаются вопросом: «Херес, что это?». Если говорить простым языком, херес — вино, достаточно крепкое, с невысоким содержанием сахара, имеющее специфический горьковатый привкус в сочетании с ванильным букетом.
Такой своеобразный вкус, построенный на противоречивых сочетаниях, обеспечил хересу мировую популярность среди прочих сортов вин.
Полезные свойства хереса
Среди ученых из разных уголков света бытует мнение, что настоящий херес обладает полезными свойствами, благодаря чему благотворно влияет на организм человека. Конечно, если не злоупотреблять этим напитком. Доказательством тому служит состав вина. Среди прочих ингредиентов, в хересе выделяются сильные вещества, нейтрализующие свободные радикалы полифенолы. Благодаря этому компоненту, биологическая структура и молекулы нашего ДНК защищены от проникновения тех самых свободных радикалов, оказывающих негативное явление на здоровье, которое проявляется в пожилом возрасте. Научно доказано, что если обеспечить организм полифенолами в достаточном количестве, это позволит избежать сахарного диабета, расстройств со стороны иммунной системы, гипертонии, артрита, и даже онкологии.
Поэтому можно употреблять херес как лечебное средство. Главное во всем знать меру. По возможности, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы исключить осложнения.
Как производят херес
Чтобы компетентно ответить на вопрос, что такое херес, следует понять технологию по которой производится этот напиток. Главной отличительной чертой хереса от других вин является особенная методика брожения. Заключается она в следующем. Сусло из винограда помещают в деревянную бочку, в результате на поверхности должна образоваться пленочка – хересные дрожжи, флер. Эта пленка предотвращает окисление будущего вина.
Полное созревание хереса происходит в течение от полутора до четырех лет. После этого виноградное сусло будет выложено для сушки на циновки из соломы. Виноград после небольшой сушки отжимают и помещают в резервуары из нержавейки для дальнейшего брожения. Полученный вот по такой технологии херес и отличается своим необыкновенным вкусом среди прочих вин.
Разновидности хереса
После процесса брожения херес можно разделить на два типа: Fino, крепость которого, 20 % и Oloroso – херес большей выдержки, с добавлением спирта.
Основные виды хереса:
· Manzanilla,
· Amontilliado,
· Pale Cream,
· Palo Cortado
· Pedro Ximenes.
Каждый из этих видов имеет свою крепость, различен по содержанию сахара и выдержке.
Fino – самый популярный вид хереса, отличается сухим крепким вкусом.
Самый редкий вид хереса — Palo Cordato. На его приготовление уходит больше всего времени, т.к. он дольше всех находится под пленкой хересных дрожжей.
Каждый выбирает для себя сорт хереса, основываясь на собственных пристрастиях.
Крымский херес что это, каковы его особенности
Климат Крыма схож с климатом Испании. Благодаря этому в Крыму на заводе «Массандра» с 1994 года производят херес по технологии идентичной испанской. Ценители этого напитка утверждают, что крымский херес ни в чем не уступает испанскому напитку. Херес «Массандра» покоряет тонкими нотками поджаренных орехов в совокупности с букетом ванили и горького миндаля. Лучше употреблять этот напиток с легкими закусками. Как лечебное средство его используют при переохлаждении и для укрепления организма.
Культура потребления хереса.
Если вы впервые купили херес полезно узнать, как правильно его пить.
Чтобы ничто не мешало насладиться сочным цветом напитка лучше для его употребления использовать прозрачные бокалы в форме тюльпана. К столу бутылку с хересом подают охлажденную. Чтобы в полной мере насладиться этим древнейшим напитком, пейте его не торопясь, смакуя.
С добавлением хереса готовятся различные коктейли, основой которых служит джин, ром или водка. Можно приготовить неповторимые по вкусу коктейли с добавлением цитрусовых сиропов.
Loading...
