Если придерживаться правильных технологических нюансов, то можно изготовить вкусное вино из рябины с почти неуловимыми нотками горечи. Сейчас мы попробуем рассмотреть двойку простейших рецептов. Первый предполагает лишь доступные ингредиенты. В другом случае сок из рябины смешивают с соком из яблок.
Вино из рябины в домашних условиях простой рецепт
Чтобы сделать вино рекомендуется брать ягоды после первых морозов, в этот период плоды максимально сахаристые.
Если это не представляется возможным, то можно самостоятельно немного заморозить их на несколько часов. Это позволит намного улучшить качество итогового продукта.
Для вина применяются лишь самые крупные и сочные ягоды. Из небольших и средних ягод, которые содержат много дубильного у вещества, предпочтительнее изготовить брагу.
Ещё одним моментом является необходимость добавить сахар, без которого вино не получается.
https://www.youtube.com/watch?v=0YURA6xaIiU
Традиционным вином из красной рябины можно назвать следующий рецепт:
— 10 килограммов рябины;
— 4 л. воды;
— 2-3 килограмма сахара;
— 100 грамм изюма;
https://www.youtube.com/watch?v=qunJNrh7fJg
Читайте также:
1. Вино из черноплодной рябины простой рецепт
2. Вино из винограда в домашних условиях рецепт
3. Сливовое вино в домашних условиях простой рецепт
Как сделать вино из красной рябины в домашних условиях
1.Первым делом нужно сложить ягоды в кастрюльку и залить кипящей водой. Спустя десять минут нужно убрать воду и вновь ошпарить ягоды. Через полчаса воду следует опять слить. В рябине содержится много дубильного вещества, которое делает вино несколько терпким. После температурной обработки этот минус отчасти исчезает.
2.После завершения первого этапа ягоды необходимо раздавить. Получившуюся массу отжимаем, собирая сок. Мякоть после отжимания помещается в кастрюлю, в которую добавляется вода. Все это нужно не трогать до полного остывания.
3. Далее добавляем в вино сок, половину сахара (1,5 кг) и пару горсток изюма.
Горлышко нужно обвязать марлей, все содержимое хорошо перемешать и положить на пару суток в тёмное место.
4. Если вы заметили первые признаки брожения, то следует отфильтровать сусло марлей.
5. После брожения нужно смешать сок с остаткам сахара, залить в ёмкость для брожения, установить гидрозатвор или его заменитель в виде перчатки с дырочкой. Бутыль должен быть заполнен на две трети от общего объёма, делается это для того чтобы осталось место для пенки.
6. После этого ёмкость нужно вернуть в тёмное место и дать ему там постоять в течение месяца.
7. Когда гидрозатвор перестанет пускать пузырьки, на дне стало видно осадок, а само вино стало светлым, это свидетельствует об окончании брожения. На данном этапе необходимо слить молодое вино в другую ёмкость, при помощи трубочки.
8. Бутыль необходимо плотно закрыть при помощи крышки и отправить в прохладное место на несколько месяцев.
9. Далее вино нужно ещё раз слить, разделить на бутылки и закрыть их пробками. Бутылки нужно оставить в подвале. В конечном итоге должно выйти около пяти литров вина жёлтого оттенка, которое имеет крепость около 12 градусов с кисло-сладким вкусом и терпкими нотками.
Вино из рябины красной рецепт
Нам понадобится:
— три килограмма рябины;
— пять л. Воды;
— три л. Сока из яблок;
— три килограмма сахара;
— около ста граммов раздавленного изюма;
Процесс приготовления:
1. Первым делом ошпариваем рябину и через полчаса сливаем воду. Далее рябину нужно измельчить и смешать с водой, остатком сахара и соком, тщательно вмешивая изюм.
2. Далее ёмкость следует отправить на несколько дней в место без света, температура в котором не ниже восемнадцати и не выше двадцати пяти. Горлышко, как и раньше следует закрыть при помощи марли.
3. Если вы заметили пену и запах процессов брожения, то пришло время для фильтрования сусла.
Сок сливается в ёмкость для брожения, добавляется вторая часть сахарного песка и устанавливается затвор в виде резиновой перчатки с отверстием.
4. После этого ёмкость должна постоять несколько недель в тёмном месте до момента пока гидрозатвор не прекратит булькание, а вино не станет светлым. Появление этих признаков свидетельствует о необходимости перехода к новому этапу.
5. Молодое вино из яблок и рябины необходимо слить в ёмкость, избавившись от осадка и опять плотно закрыть пробкой, оставив это все на несколько месяцев в тёмном и прохладном помещении.
6. По прошествии этого времени его нужно разлить по бутылкам с плотно закрытыми пробками. Такое вино можно хранить в течение нескольких лет, при условии что место хранения будет прохладным и тёмным.
Спустя полгода выдержки вы получите около семи-восьми литров хорошего вина, которое имеет крепость около двенадцати градусов и оригинальный лёгкий вкус фактически без горечи. Рябиновое вино в домашних условиях рецепт которого мы рассмотрели отлично украсит любой праздник.
Loading...
