Нередко возникает вопрос: сидр – что это и как его можно приготовить в домашних условиях? В рамках данной статьи рассмотрим само определение и наиболее простые рецепты, которые могут использоваться для приготовления этого чудесного напитка в домашних условиях.
Грушевый сидр рецепт
Сидр представляет собой алкогольный напиток, отличающийся золотистым оттенком и приятным вкусом. Чаще всего его получают из яблочного или грушевого сока путем сбраживания. В разных странах мира грушевый сидр называется по-разному: во Франции – пуаре, в Англии — пери, в Испании – перада. Для его приготовления не используются дрожжи, но производится шампанизирование, чтобы достичь нужного эффекта и более приятного вкуса, который может варьироваться в зависимости от содержания сахара в напитке.
Сидр лучше всего готовится в Нормандии и Франции. Но не менее популярен он в Германии, Испании и Британии. В современном мире его производство налажено и в России, что позволяет вам насладиться этим замечательным охлаждающим напитком. Технология производства схожа с приготовлением яблочного. Единственным отличием можно отметить то, что грушевый сидр имеет большую крепость и сладость.
Теперь рассмотрим сидр грушевый, рецепт которого пригоден для домашнего использования. Он несколько упрощен, но тем не менее позволяет достичь нужного результата и отменного вкуса. Особое внимание стоит уделить выбору груш. Они подбираются сочными и немного кисловатыми на вкус. Сахаристость повышается за счет добавления в напиток меда или сахара. Для увеличения кислотности добавляют свежевыжатый сок из кисловатых яблок.
Сидр из груши в домашних условиях
Поможет приготовить грушевый сидр в домашних условиях простой рецепт, состоящий всего из трех ингредиентов: груш, воды и сахара (который можно заменить медом). Технология приготовления заключается в следующем.
Все предварительно собранные груши нужно тщательно промыть холодной водой, оставляя на кожице все неровности и грибки. Они будут способствовать более быстрому брожению. Плоды помещаются в эмалированный сосуд или деревянную кадушку, где оставляются на несколько дней до полного вызревания.
После этого сердцевинки, косточки и подгнившие места необходимо удалить, после чего можно приступить к приготовлению грушевого пюре. Что для этого вы будете использовать, не важно, главное, чтобы получилась равномерно промешанная масса. Для приготовления пюре идеально подходят блендеры, мясорубки, дробилки и кухонные комбайны.
Подготовленным пюре наполняется емкость примерно на ¾, поскольку при дальнейшем брожении объем сусла немного увеличится. Емкость накрывается марлей или иной воздухопроницаемой тканью и располагается в теплом месте. На брожение уходит примерно 3-5 дней.
Забродившее пюре процеживается, а оставшаяся масса заливается водой на треть из расчета от полученного объема сока. Подготовленная масса тщательно смешивается и повторно процеживается. Получившаяся в итоге жидкость смешивается с соком и сахаром (его можно заменить цветочным медом в количестве 100-400 грамм на 10 литров приготовленного сусла). Наиболее сладкое сусло позволяет получить достаточно крепкий сидр.
После этого сусло разливается по бутылкам, оставляя треть объема. Горлышко бутылки нужно завязать марлей и расположить тары в прохладном месте. На каждую бутыль необходимо поставить водяной затвор, а именно, прикрыть плотно пробкой и трубочкой небольшого диаметра, второй конец которой располагается в банке под водой.
В течение 40 дней происходит активный процесс брожения. После того, как газы перестанут выходить из сусла, бутыли можно будет открыть и процедить готовый сидр.
На этом процесс приготовления сидра заканчивается и вы сможете насладиться чудесным вкусом грушевого напитка после шампанизации. Для этого напиток разливается в бутылки из-под шампанского и укупоривается специальными пробками с проволочными замками. Для упрощения можно взять обычные пластиковые или стеклянные бутылки из-под лимонада или пива, разлить по ним подготовленный напиток и закрыть пластиковыми крышками.
Хранение сидра осуществляется в прохладном темном помещении в наклонном положении на протяжении двух месяцев. После прохождения этапа шампанизации напиток станет наиболее тихим и приобретет жемчужный оттенок.
И последнее, на что стоит обратить внимание. При приготовлении большого объема грушевого сидра и длительном хранении напиток начинает портиться. Из него можно получить грушевую ракию путем перегонки через специальный дистилляционный аппарат. Если этот восхитительный напиток залить в дубовый бачонок, то возможно получить и грушевое бренди в конечном итоге.
Горячий грушевый сидр, рецепт которого дошел до нас из Англии.
Для его приготовления потребуется:
· 1 литр подготовленного грушевого сидра;
· 10-20 грамм сливочного масла;
· апельсин, пара соцветий гвоздики и немного натуральной корицы;
· сахар или мед добавляется по вкусу.
Горячий сидр готовится следующим образом. Апельсин очищается от цедры и помещается в небольшую кастрюлю, куда добавляются и все остальные ингредиенты. Полученная масса прогревается на слабом огне и доводится до кипения. После этого напиток процеживается и подается теплым с небольшим количеством апельсинового сока и масла.
Loading...
